A Organização Mundial da Saúde (OMS) alertou que 39% dos adultos no mundo estão acima do peso. Um estudo da Universidade George Washington, liderado pelo pesquisador Leigh A. Frame, aponta que o consumo excessivo de alimentos ultraprocessados é uma das principais causas da epidemia de obesidade. Essa situação não apenas contribui para o ganho de peso, mas também aumenta o risco de doenças como diabetes tipo 2 e problemas cardiovasculares.

A pesquisa destaca a relação preocupante entre o alto consumo de ultraprocessados e a baixa ingestão de leguminosas, vegetais e frutas frescas. Essa carência resulta em uma ingestão insuficiente de fibras alimentares, essenciais para uma digestão saudável. Além disso, o uso de aditivos obesogênicos, como emulsificantes e gelatinas, é alarmante. Frame alerta que os emulsificantes podem desregular o microbioma intestinal, levando a um aumento da glicemia em jejum e ao apetite descontrolado.

O estudo lista os cinco alimentos mais nocivos à saúde. As batatas fritas, frequentemente consumidas em fast foods, são consideradas uma "bomba de amido" com mais de quinhentas calorias. Embora a batata em si seja saudável, sua versão frita contém até trinta por cento de gordura. Especialistas recomendam limitar o consumo a no máximo seis batatas fritas por refeição, o que é desafiador diante do consumo típico.

Refrigerantes e bebidas adoçadas são identificados como uma das principais causas de obesidade e doenças metabólicas. Na França, a esteatose hepática é chamada de "doença do refrigerante", devido à sua relação direta com o consumo dessas bebidas. Os efeitos nocivos incluem hiperatividade, aumento do risco de ataque cardíaco, diabetes e até câncer. As carnes vermelhas e processadas, classificadas como "provavelmente cancerígenas" pela OMS em dois mil e quinze, também estão no centro da controvérsia, contribuindo para a epidemia de obesidade.

O pão branco e seus derivados são frequentemente vistos como alimentos tradicionais, mas na verdade são ultraprocessados. A farinha refinada carece dos nutrientes do grão integral, especialmente as fibras, que ajudam a controlar o ganho de peso e o diabetes. Sobremesas e doces, geralmente feitos com farinhas refinadas e açúcares adicionados, representam um risco silencioso à saúde. A OMS recomenda que o açúcar adicionado não ultrapasse dez por cento das calorias diárias, idealmente reduzido para cinco por cento.

A conveniência de alimentos ultraprocessados pode resultar em quilos extras e problemas de saúde. Especialistas enfatizam a importância de uma dieta baseada em alimentos frescos, vegetais e grãos integrais. Nessa situação, nossa união pode ajudar a promover uma alimentação mais saudável e sustentável, apoiando iniciativas que incentivem o consumo de alimentos frescos e nutritivos.