O chef Vitor Oliveira, do Instituto de Artes Culinárias Le Cordon Bleu São Paulo, destaca a crescente demanda por pratos plant-based, evidenciada pelo esgotamento rápido de um jantar exclusivo e pela ampliação do currículo da escola. A busca por cursos vegetarianos aumentou 50% em março de 2025, levando à criação de novas formações em culinária e confeitaria.
O chef Vitor Oliveira, responsável pelos cursos plant-based no Instituto de Artes Culinárias Le Cordon Bleu São Paulo, tem se destacado na promoção da culinária vegetariana de alta qualidade. Recentemente, um jantar plant-based na escola esgotou rapidamente, superando a venda de jantares que incluíam proteína animal. Este evento reflete a crescente demanda por opções vegetarianas, que já resultou em um aumento de cinquenta por cento na procura pelos cursos vegetarianos em março de 2025.
Durante uma aula, o chef Oliveira preparou um refogado de cogumelos paris, cebola e alho, flambarando tudo com conhaque. Ele enfatizou a importância de trabalhar os vegetais de maneira que agradem até os paladares mais exigentes, afirmando que "a planta é o principal". Oliveira critica a falta de opções vegetarianas em muitos restaurantes de alta gastronomia, considerando um erro desvalorizar esse público.
O jantar plant-based, com ingressos a R$ 800, foi um sucesso, esgotando as vagas em tempo recorde. A escola, atenta a essa demanda, decidiu reformular seu currículo, criando dois novos cursos: um focado em pratos salgados e outro em confeitaria e panificação. Oliveira ressalta que trabalhar com vegetais é mais desafiador, pois seus sabores são mais sutis e exigem um cuidado especial na preparação.
Ele finalizou uma sopa com tuille de funghi e creme fraiche vegetal, destacando o equilíbrio entre os sabores da mandioquinha e do funghi. O chef acredita que, na gastronomia plant-based, é essencial trazer explosão de sabor para que os vegetais se destaquem tanto quanto as proteínas animais. Essa abordagem inovadora tem atraído cada vez mais interessados na alta gastronomia vegetariana.
Oliveira conclui que, ao abrir um restaurante, é fundamental não deixar ninguém de lado, garantindo que o menu plant-based mantenha a mesma qualidade do menu convencional. Essa visão inclusiva tem potencial para transformar a percepção sobre a culinária vegetariana, tornando-a uma opção viável e desejada por todos os clientes.
Iniciativas como a do chef Vitor Oliveira mostram como a gastronomia pode evoluir e atender a um público diversificado. A união em torno de projetos que promovem a culinária sustentável pode fazer a diferença, incentivando a criação de mais eventos e cursos que valorizem a alimentação plant-based e suas possibilidades.
BNDES destina R$ 50 milhões para a recuperação do Museu Nacional, que reabrirá parcialmente em junho de 2024 e totalmente entre 2027 e 2028, após incêndio devastador em 2018.
Santa Teresa se prepara para um maio vibrante com a Feira de Cerâmica de Petrópolis e o Festival Vegannezando, promovendo arte e sustentabilidade no Parque Glória Maria. Espera-se atrair milhares de visitantes.
A 15ª edição do "Dia dos Povos Indígenas" acontece no Parque Lage, de 18 a 21 de abril, com programação gratuita. O evento reunirá cerca de 400 indígenas de mais de 30 etnias, oferecendo exposições de artesanato, danças, palestras e oficinas. A presidente da Associação Indígena Aldeia Maracanã, Marize Guarani, destaca a importância da celebração para reconhecer a diversidade cultural e a resistência dos povos originários. A programação inclui atividades para todas as idades, como narração de histórias e rodas de conversa sobre os desafios atuais enfrentados pelos indígenas.
Leandro de Souza, bailarino e coreógrafo, apresenta "Eles Fazem Dança Contemporânea" na Mostra Paralela do Festival de Avignon, abordando racismo e a representação do corpo negro na dança. A obra, que questiona a percepção do corpo negro, destaca a intersecção entre dança e artes plásticas, promovendo uma reflexão profunda sobre identidade e expressão.
A exposição "Racionais MC’s: O Quinto Elemento" no Museu das Favelas, em São Paulo, foi prorrogada até 31 de agosto de 2025, atraindo mais de 80 mil visitantes e destacando a cultura hip hop. O minidocumentário lançado oferece uma nova perspectiva sobre a trajetória do grupo, reforçando a importância de dar voz às narrativas periféricas.
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