O chef Vitor Oliveira, do Instituto de Artes Culinárias Le Cordon Bleu São Paulo, destaca a crescente demanda por pratos plant-based, evidenciada pelo esgotamento rápido de um jantar exclusivo e pela ampliação do currículo da escola. A busca por cursos vegetarianos aumentou 50% em março de 2025, levando à criação de novas formações em culinária e confeitaria.
O chef Vitor Oliveira, responsável pelos cursos plant-based no Instituto de Artes Culinárias Le Cordon Bleu São Paulo, tem se destacado na promoção da culinária vegetariana de alta qualidade. Recentemente, um jantar plant-based na escola esgotou rapidamente, superando a venda de jantares que incluíam proteína animal. Este evento reflete a crescente demanda por opções vegetarianas, que já resultou em um aumento de cinquenta por cento na procura pelos cursos vegetarianos em março de 2025.
Durante uma aula, o chef Oliveira preparou um refogado de cogumelos paris, cebola e alho, flambarando tudo com conhaque. Ele enfatizou a importância de trabalhar os vegetais de maneira que agradem até os paladares mais exigentes, afirmando que "a planta é o principal". Oliveira critica a falta de opções vegetarianas em muitos restaurantes de alta gastronomia, considerando um erro desvalorizar esse público.
O jantar plant-based, com ingressos a R$ 800, foi um sucesso, esgotando as vagas em tempo recorde. A escola, atenta a essa demanda, decidiu reformular seu currículo, criando dois novos cursos: um focado em pratos salgados e outro em confeitaria e panificação. Oliveira ressalta que trabalhar com vegetais é mais desafiador, pois seus sabores são mais sutis e exigem um cuidado especial na preparação.
Ele finalizou uma sopa com tuille de funghi e creme fraiche vegetal, destacando o equilíbrio entre os sabores da mandioquinha e do funghi. O chef acredita que, na gastronomia plant-based, é essencial trazer explosão de sabor para que os vegetais se destaquem tanto quanto as proteínas animais. Essa abordagem inovadora tem atraído cada vez mais interessados na alta gastronomia vegetariana.
Oliveira conclui que, ao abrir um restaurante, é fundamental não deixar ninguém de lado, garantindo que o menu plant-based mantenha a mesma qualidade do menu convencional. Essa visão inclusiva tem potencial para transformar a percepção sobre a culinária vegetariana, tornando-a uma opção viável e desejada por todos os clientes.
Iniciativas como a do chef Vitor Oliveira mostram como a gastronomia pode evoluir e atender a um público diversificado. A união em torno de projetos que promovem a culinária sustentável pode fazer a diferença, incentivando a criação de mais eventos e cursos que valorizem a alimentação plant-based e suas possibilidades.
O Cemitério da Consolação, em São Paulo, lança o projeto "Obras de arte da Consolação", que usa QR Codes para contar histórias de figuras históricas sepultadas. O tour noturno na única sexta-feira 13 do ano promete atrair visitantes com relatos de amor e mistério.
No dia 05 de julho de 2025, Lígia Helena lançará dois livros na Casa da Palavra, em Santo André, abordando a adolescência periférica e a pedagogia do afeto. O evento contará com apresentações de educadores e música ao vivo.
Taguatinga celebra seu 67º aniversário com um evento musical gratuito, reunindo 67 bateristas em um flashmob no estacionamento da Administração, a partir das 8h. A apresentação contará com iluminação de LED, drones e filmagem profissional, destacando a cena musical local e promovendo a cultura da região. O projeto é organizado por Gregoree Jr., Josivaldo Santos e Rissa Ramos, que têm forte atuação em iniciativas sociais na música em Brasília.
Exposição "O Feminino no Café: 1870-1930" no Palácio dos Bandeirantes destaca a contribuição das mulheres na produção cafeeira em São Paulo, resgatando sua importância histórica.
O Festival Paredão Ocupa o Museu será realizado no CCBB RJ de 17 a 19 de julho de 2025, com entrada gratuita e programação que inclui música, filmes e debates sobre a cultura dos paredões automotivos. A expectativa é atrair um grande público, assim como na edição anterior, que recebeu mais de três mil visitantes por dia. Destaques da programação incluem DJ Jeffdepl, DJ Meury e Emme Paixão, além de filmes que exploram a identidade e a potência cultural do som automotivo.
Samir Yazbek lança a "Trilogia Paulista", começando com "Sarah em São Paulo", que aborda a visita de Sarah Bernhardt em 1886 e questões sociais. A estreia está marcada para janeiro de 2025.
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