O chef Vitor Oliveira, do Instituto de Artes Culinárias Le Cordon Bleu São Paulo, destaca a crescente demanda por pratos plant-based, evidenciada pelo esgotamento rápido de um jantar exclusivo e pela ampliação do currículo da escola. A busca por cursos vegetarianos aumentou 50% em março de 2025, levando à criação de novas formações em culinária e confeitaria.
O chef Vitor Oliveira, responsável pelos cursos plant-based no Instituto de Artes Culinárias Le Cordon Bleu São Paulo, tem se destacado na promoção da culinária vegetariana de alta qualidade. Recentemente, um jantar plant-based na escola esgotou rapidamente, superando a venda de jantares que incluíam proteína animal. Este evento reflete a crescente demanda por opções vegetarianas, que já resultou em um aumento de cinquenta por cento na procura pelos cursos vegetarianos em março de 2025.
Durante uma aula, o chef Oliveira preparou um refogado de cogumelos paris, cebola e alho, flambarando tudo com conhaque. Ele enfatizou a importância de trabalhar os vegetais de maneira que agradem até os paladares mais exigentes, afirmando que "a planta é o principal". Oliveira critica a falta de opções vegetarianas em muitos restaurantes de alta gastronomia, considerando um erro desvalorizar esse público.
O jantar plant-based, com ingressos a R$ 800, foi um sucesso, esgotando as vagas em tempo recorde. A escola, atenta a essa demanda, decidiu reformular seu currículo, criando dois novos cursos: um focado em pratos salgados e outro em confeitaria e panificação. Oliveira ressalta que trabalhar com vegetais é mais desafiador, pois seus sabores são mais sutis e exigem um cuidado especial na preparação.
Ele finalizou uma sopa com tuille de funghi e creme fraiche vegetal, destacando o equilíbrio entre os sabores da mandioquinha e do funghi. O chef acredita que, na gastronomia plant-based, é essencial trazer explosão de sabor para que os vegetais se destaquem tanto quanto as proteínas animais. Essa abordagem inovadora tem atraído cada vez mais interessados na alta gastronomia vegetariana.
Oliveira conclui que, ao abrir um restaurante, é fundamental não deixar ninguém de lado, garantindo que o menu plant-based mantenha a mesma qualidade do menu convencional. Essa visão inclusiva tem potencial para transformar a percepção sobre a culinária vegetariana, tornando-a uma opção viável e desejada por todos os clientes.
Iniciativas como a do chef Vitor Oliveira mostram como a gastronomia pode evoluir e atender a um público diversificado. A união em torno de projetos que promovem a culinária sustentável pode fazer a diferença, incentivando a criação de mais eventos e cursos que valorizem a alimentação plant-based e suas possibilidades.
A Aldeia Multiétnica, evento que promove a interação entre culturas indígenas e não-indígenas, ocorrerá de 11 a 19 de julho de 2025 em Alto Paraíso de Goiás, com intensa programação cultural e debates. O festival espera atrair milhares de visitantes, oferecendo uma rica experiência de tradições, danças, gastronomia e shows com artistas renomados.
A São Paulo Escola de Dança oferece curso gratuito de extensão em "Maquiagem e Visagismo na Construção de Espetáculos", com 20 vagas disponíveis. Inscrições abertas até 17 de maio.
A Cia. Repentistas do Corpo apresenta "Corpos Brasileiros" nos dias 30 de abril e 1º de maio de 2025, no Teatro Cacilda Becker, em São Paulo, com entrada gratuita. O espetáculo celebra a diversidade cultural brasileira por meio da dança, música e poesia, destacando influências indígenas, africanas e portuguesas. Com trilha sonora original de Edson X, a obra promete uma experiência sensorial que reafirma a identidade brasileira. A companhia, com mais de duas décadas de atuação, continua a inovar e dialogar com as tradições culturais do país.
O Festival Psica, principal evento musical do Norte do Brasil, confirmou Mano Brown, Marina Sena, BK e Wanderley Andrade para sua edição de 2025, que ocorrerá de 12 a 14 de dezembro em Belém. O festival destaca a diversidade sonora e prioriza artistas pretos e periféricos, prometendo uma programação rica e inovadora.
O Centro Cultural Banco do Brasil Brasília receberá a temporada "Amazônia em movimento" do Corpo de Dança do Amazonas, com apresentações de 9 a 27 de outubro. Os ingressos custarão R$ 30 (inteira) e R$ 15 (meia-entrada). A programação inclui seis espetáculos e uma oficina de dança contemporânea com Mário Nascimento, que visa promover intercâmbio cultural e formação de público. A companhia, que celebra 26 anos, já teve sucesso em Brasília e espera repetir a experiência.
Praça dos Ex-Combatentes em São Gonçalo é revitalizada pelo LAB Cidades Criativas, com palco acessível e murais, reforçando a cultura hip-hop local e promovendo arte urbana.
.png){kind=small}
