Um estudo recente da Universidade de São Paulo (USP) revelou a presença de múltiplas micotoxinas em rações e leite de vacas de cem fazendas no Sudeste do Brasil. A pesquisa, realizada em parceria entre a Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq) e a Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA), destaca os riscos à saúde dos animais e a necessidade de mais investigações sobre os efeitos da coocorrência dessas toxinas.

As amostras de leite analisadas mostraram uma variação na presença de micotoxinas entre quatorze por cento e cinquenta e sete por cento, dependendo da espécie. Embora os níveis encontrados não representem risco para o consumo humano, os pesquisadores alertam para a importância de entender os efeitos combinados das micotoxinas, que podem causar problemas de saúde em animais, como distúrbios hormonais e gastrointestinais.

O professor Carlos Humberto Corassin, da FZEA, explicou que o objetivo da pesquisa foi avaliar a ocorrência de várias micotoxinas, incluindo aflatoxinas, fumonisinas e zearalenona, na dieta das vacas leiteiras e sua transferência para o leite. Foram coletadas informações sobre a dieta, consumo alimentar e produção de leite de cem produtores distribuídos pelos Estados de Minas Gerais, São Paulo, Rio de Janeiro e Espírito Santo.

Os resultados mostraram que todas as amostras de dieta apresentaram pelo menos uma micotoxina, com as fumonisinas sendo as mais prevalentes. Além disso, oitenta e seis por cento das amostras continham a presença simultânea de duas a quatro micotoxinas. Apesar de os níveis de contaminação não serem elevados, a alta prevalência de fumonisinas e zearalenona é motivo de preocupação, pois os efeitos aditivos e sinérgicos dessas toxinas ainda não são bem compreendidos.

No leite, a aflatoxina M1 foi identificada em quatorze por cento das amostras, enquanto as fumonisinas e zearalenonas foram detectadas em cinquenta e sete por cento, quarenta e nove por cento e quarenta e nove por cento das amostras, respectivamente. O professor Corassin ressaltou que cada micotoxina afeta as vacas de maneira diferente, podendo levar a problemas de saúde variados, como redução na produção de leite e distúrbios reprodutivos.

Embora as micotoxinas tenham sido detectadas no leite, os níveis estavam dentro dos limites permitidos pela legislação brasileira, garantindo a segurança para o consumo humano. Os pesquisadores recomendam que os produtores monitorem a presença de micotoxinas nas rações e considerem a inclusão de aditivos antimicotoxinas. Essa situação evidencia a importância de ações coletivas para apoiar a saúde animal e a produção leiteira, promovendo iniciativas que ajudem a garantir a qualidade dos alimentos.